MOUSSE AL GORGONZOLA

mousse al gorgonzola

                                                                                                                                                                                                                      Ingredienti per 8 persone:

150 gr. burro

150 gr. gorgonzola morbido e dolce

150 gr. taleggio

150 gr. crescenza o stracchino morbido

8 mezze noci per guarnire

biscottini salati per accompagnare

Esecuzione:

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi lavoratelo a crema in una terrina prima scaldata con acqua bollente e poi asciugata. In altro recipiente mettetela crescenza e il taleggio a pezzettini e con una frusta elettrica alla prima velocità mescolateli fino ad ottenere una salsa omogenea. In un terzo recipiente lavorate a crema il gorgonzola e incorporarvi il burro montato e il taleggio e crescenza amalgamando con cura. Mettete la crema in una sacca da pasticceria e poi in frigo per qualche ora. Quando la crema si è solidificata premetela dentro piccole coppette da finger food, collocate una mezza noce ed una spolverata di paprika. Accompagnatela con crostini di pane o biscottini salati.

A scelta potete formare anche un ' unica  mattonella mettendo la crema dentro una forma da plumcake. Rivestite prima la forma con pellicola e spalmate il composto livellandolo. Quando è solidificato in frigo capovolgetelo in un piatto togliendo poi la pellicola e applicate i gherigli di noce tutto intorno alla mousse. E' un antipasto molto sostanzioso e calorico, ne basta una piccola porzione.

DOLCE PANNA E NUTELLA

     Esteticamente lascia un po' a desiderare. Palettate di panna e "bordure" alquanto bruttine sicuramente si può fare di meglio, ma assaggiando la fetta ..........il Paradiso! Come non consigliare di metterlo in opera! E' molto facile da cucinare, ma impegnatevi più di me nella decorazione e diverrà un insieme di bellezza e bontà! 

Ingredienti per il pan di Spagna:                                                                                                              

90 grammi di farina 00

90 grammi di zucchero

3 uova temperatura ambiente

Montare con lo sbattitore le uova con un pizzico di sale e lo zucchero per 20 minuti. Aggiungere la farina setacciata mescolando con una spatola dal basso in alto delicatamente cercando di non smontare il composto. Imburrare e infarinare una tortiera di 20 cm di diametro, metterci l'impasto e infornare a 160° per mezz'ora.

Per la farcitura:

un barattolo di Nutella

500 ml panna fresca montata

Per la bagna:

100 grammi zucchero semolato

100 grammi acqua

mettere in un pentolino acqua e zucchero e fare bollire. Si possono aggiungere aromi come arancia, limone, rum o vaniglia.

Per montare la torta:

mettere la panna montata e la Nutella in due sacche da pasticciere e tagliare la torta in tre parti. Appoggiarne una in un vassoio bagnarla con acqua e zucchero (con un pennello) fare uno strato di Nutella e uno di panna e distendere le creme, continuare con gli altri piani. Con la panna avanzata decorare il dolce esternamente. Consiglio di preparare il dolce il giorno prima e di non provare a spalmare la Nutella senza prima aver messo la panna.......si trascinerebbe via tutto!!! Poi ditemi la vostra "impressione".

COPPA ANTIPASTO DI MARE

Gli ingredienti sono veramente semplici, si possono scegliere a seconda dei propri gusti o quelli dei commensali. Verdure freschissime cui non deve mancare la rucola con il suo sapore amarognolo formaggi tipo emmental, mozzarella, philadelphia tagliati a quadretti, surimi (a chi piace) altrimenti gamberetti, calamari, totani, polpa di granchio bolliti per pochi minuti. Olive verdi, nere, cetriolini. Uova di quaglia, ma vanno benissimo anche uova tagliate a spicchi che vi consiglio di lessare all'ultimo momento ed aggiungerle come ingrediente finale per evitare che il giallo si tinga di verde e che in cucina o sala da pranzo si diffonda il classico "puzzo" di uova. Prima di servirlo condite leggermente con olio, sale e pepe. A scelta potete accompagnare questo antipasto con salsa maionese e salsa rosa a parte. Elegante è servirlo in coppa come questa, attenzione che non siano troppo alte altrimenti diventa molto scomodo mangiare. Vi assicuro la freschezza, la velocità nel prepararlo ed è sicuramente bello, un trionfo di colori. Uno scampo bollito o una fetta di limone o lime appoggiata sull'orlo del bicchiere completerà l'opera.

UN SIMPATICO CENTRO TAVOLA PER COMPLEANNO BIMBI

Allegra torta al cioccolato....i pois sono andati "alla grande"!!!!






                                                         

Il trono del festeggiato                                                                                                                                                                        

tavola di Natale 2014 argento

Guardando la tavola sembrerebbe quasi un'apparecchiatura da matrimonio perchè non si vedono i brillantini che illuminano tutto. La tovaglia in damascato color argento trovata al mercatino ad un prezzo veramente stracciato, le palline argento lucido e satinato con i nastri bianchi cangianti, i piccoli tralcetti di abete a cui avevo messo un soffio di lacca e pizzicato un po' di polvere argentata per farla aderire meglio ed il centro tavola eseguito con un bicchiere da Martini abbastanza grande. Ho applicato della spugna da fiori bagnata, qualche ciocchetta di abete sempre con lacca e brillantini, una candela e roselline bianche anche queste imbrillantinate. Devo dire che il tutto dava un bell'effetto, elegante e luminoso e con i sottopiatti di cartone argentati ho completato la mia "opera" sempre con lo stessa idea che la fantasia aiuta a spendere poco!

IRRESISTIBILE TORTA DI MELE

Indiscutibilmente la mela è eclettica: dalle crostate ai pie, ai crumble, alla charlotte e strudel, frittelle e aspic. La torta di mele è un dolce che sicuramente si trova in tutti i ricettari di famiglia, ma non più "usato" come una volta, adesso sono di moda altre torte ma a volte rispolverare queste vecchie ricette ci fanno ricordare quanto sono buone.
Questa ricetta viene sempre golosissima anche per il gusto piuttosto deciso della cannella, delle mandorle croccanti in superficie, dell'uvetta sultanina e le noci.
Gli ingredienti sono:
180 ml olio di mais
2 uova
200 gr zucchero
1 vaniglia in fialetta
200 gr farina
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 cucchiaino lievito per dolci
sale
1 cucchiaino di cannella (mettetela perchè indispensabile per questa torta)
4 mele golden grosse o 5 medie
100 gr. noci
100 gr mandorle spellate
150 uvetta ammollata nell'acqua calda
esecuzione:
Scaldare il forno a 160° (ventilato). Mescolare uova, zucchero, vaniglia e olio di semi. In una ciotola a parte setacciare la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e la cannella. Unire questi ingredienti alle uova olio e zucchero. Incorporare le mele, le noci e l'uvetta. Versare la pastella in una tortiera unta leggermente di olio cospargere le mandorle in superficie e cuocere per 1 ora.  La torta è ottima sia tiepida che fredda e pure il giorno dopo. Si può anche congelare.

LA MIA TORTA MIMOSA

La mia torta mimosa perchè gli ingredienti sono leggermente diversi dalla vera ricetta. Il sapore è sempre ottimo ma la pasta rimane più soffice e friabile è una questione di preferenze.
Gli ingredienti sono:
1 vasetto yogurt bianco
1 vasetto (lo stesso dello yogurt) di fecola di patate o frumina
1 vasetto di olio di semi
3 uova intere
scorza di limone
2 vasetti di zucchero semolato
2 vasetti di farina 00
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 vaniglia (fialetta)
Esecuzione:
montare i tuorli con lo zucchero rendendoli molto spumosi, aggiungere lo yogurt, l'olio di semi, la scorza di limone grattata poi la farina, fecola o frumina sale e lievito mescolati fra loro, alla fine aggiungere gli albumi montati a neve. E' importante mettere prima tutti gli ingredienti liquidi e poi quelli solidi. Infornare a 160° per 40 minuti.
Per la crema della farcitura gli ingredienti sono:
4 tuorli
700 ml. latte
120 gr. zucchero
100 gr. farina
buccia di limone
Esecuzione:
in una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina rimescolando accuratamente per non formare grumi e stemperare con il latte a "filino" in precedenza fatto scaldare con la buccia di limone che toglierete prima di versarlo nel composto delle uova. Porre il recipiente sul fuoco dolce e sempre mescolando fare addensare la crema la quale dovrà risultar molto densa per evitare che poi "coli" dal dolce! Fatela raffreddare chiudendola con un foglio di pellicola in modo da evitare che in superficie si formi una crosticina. Tagliate la torta a metà e togliete parte della pasta per fare spazio alla crema e richiudere con l'altra metà. Con le mani "sbriciolare" i resti della torta, mettete un po' di crema sopra e lateralmente al dolce e incollate le briciole sopra e intorno. Finire con una spolverata di zucchero a velo.