SFOGLIATINE AI WURSTEL

Appetitose sfogliatine ai wurstel, indicate per un aperitivo o antipasto e accompagnate da prosecco o birra. Un piatto veloce, facile e sfizioso amato anche dai bimbi.
Occorono:
pasta sfoglia già pronta
wurstel piccoli o interi
senape
sacchetto di semi misti: lino, papavero, girasole, sesamo che si possono trovare anche
 alla coop.
Si taglia la sfoglia tonda in piccoli triangoli (in genere io ne ricavo 16 triangolini) si spalma un po' di senape, si mette un pezzetto di wurstel o uno intero se sono quelli da cocktail appoggiandolo sulla parte più larga del triangolo e si arrotolano fino alla punta. Si spennellano con rosso d'uovo e si riempiono di semi che con l'uovo aderiscono. In forno a 180 gradi per 15 minuti. Si possono riempire anche in altro modo, con verdure, acciughe, mozzarella ma questi con i wurstel risultano sempre i più graditi. Se volete aggiungere del formaggio, attenzione a chiudere bene la sfogliatina altrimenti fuoriesce e prende un sapore amarognolo.

ANTIPASTI FREDDI ESTIVI

Bouquet di antipasti assortiti per le cene all'aperto e non. Tartine a forma di fiore con pistilli intagliati nella carota, misto di salamini, mozzarelle, cipollotti sfrangiati, pomodorini ma anche uova sode, fette di salame composte a petalo come nella foto sopra, oppure polpettine. Ogni cosa posta su uno spiedino di legno più o meno corto e infilato dentro vasi coperti di freschissima insalata a dare l'effetto verde di base agli steli mangerecci. Si possono sfruttare anche come centrotavola intervallati da fiori veri e rametti di verde. Molto carino e originale!

LA TAVOLA IN BIANCO

BISCOTTI CON LE NESPOLE

Ultima ricetta della "sagra" delle nespole. Quest'anno mi sono ritrovata a fare una raccolta di nespole eccezionale ed è un dispiacere lasciarle marcire sull'albero. La marmellata è venuta buonissima ed è il modo migliore per conservare i frutti. Ho fatto molte torte e le ho congelate per mantenerle ed avvantaggiarmi in "occasioni" dell'ultimo momento. I biscotti invece.....bè uno tira l'altro. A colazione o con il tè o per un fine pasto quando rimane un po' di voglia di golosità tendono a durare poco dentro la scatola di latta!!! Provateli!!!!!

Per fare i biscotti occorrono:
300 grammi di farina
170 grammi di zucchero di canna
80 grammi di burro
60 grammi di farina di mandorle
2 cucchiaini lievito per dolci
1 uovo intero
6 nespole sbucciate e tagliate a pezzettini

impastare tutti gli ingredienti insieme con attenzione perchè viene una pasta piuttosto molle e non compatta come una pasta frolla a causa del succo che contengono le nespole. Lasciare riposare in frigo per mezz'ora in modo che il burro si solidifichi. Prendere un cucchiaio o un dosatore da gelato e prelevare un po' di pasta adagiandola poi in una teglia da forno coperta da carta forno. Cospargere sopra un po' di zucchero di canna, li renderà più friabili. Considerate che i biscotti essendoci il lievito cresceranno un po' quindi non esagerate nella grandezza. In forno a 180° per 15 minuti. Potete coprirli con zucchero a velo.

MARMELLATA DI NESPOLE

Ingredienti:
1 kg e mezzo di nespole già sbucciate e tolto i noccioli
500 grammi zucchero di canna
1 limone spremuto
1 mela (contenendo pectina aiuta a rassodare la marmellata)
facoltativo la cannella o vaniglia

Tagliare le nespole e la mela a pezzetti e metterle in un tegame (inox) con lo zucchero di canna e il succo di limone. Fare bollire circa 1 ora, controllare la consistenza, se ancora liquida fare bollire ancora. Occorrono all'incirca 5 barattoli di vetro da 250 grammi, riempirli con la marmellata ancora bollente, chiuderli bene e girare subito il barattolo con il tappo rivolto in basso fino a che non sono freddi. Servire la marmellata anche in accompagnamento ai dolci .....è squisita.

DOLCE ALLE NESPOLE

Ingredienti:
120 grammi burro ammorbidito
160 grammi zucchero a velo
2 uova intere
latte q.b. per avere la consistenza giusta
160 grammi di farina
vaniglia
lievito per dolci

Sbattere lo zucchero con le uova fino a rendere l'impasto schiumoso. Aggiungere il burro e poi la farina mescolata alla vaniglia e al lievito per dolci un po' per volta, continuando a frullare e aggiungendo un po' di latte per avere un impasto più fluido. Imburrare una tortiera mettere parte dell'impasto, le nespole sbucciate e tagliate a metà e ricoprire con altro impasto. In forno 45 minuti a 170 gradi. Coprire con zucchero a velo. Si può accompagnare con marmellata di nespole.

FILETTO DI MANZO AI PORCINI

Ricetta semplice, facile e veloce da provare.
Causa la semplicità è quasi inutile dare la ricetta.
Filetto di manzo e porcini, se è stagione meglio freschi e utilizzare solo le cappelle, altrimenti surgelati tagliati a fette come quelli che ho comprato io che sono risultati quasi perfetti. Olio in un padella, spicchio d' aglio intero e mentuccia. A olio caldo mettere i funghi che precedentemente avevo scongelato prima e asciugato, cuocere pochi minuti e appena cotti toglierli e tenerli al caldo. Nell'olio insaporito dai funghi fare rosolare il filetto, salarlo, girarlo e portare a cottura quindi rimettere i funghi porcini  sopra la carne. E' una ricetta dal costo un po' elevato, ma ogni tanto vale la pena togliersi qualche "vogliolina"!!!!