Ingredienti per 50 biscottini:
100 gr amido di mais o fecola
150 gr farina 00
150 gr burro a temperatura ambiente a pezzetti
100 gr zucchero a velo
vaniglia o buccia limone o arancia grattugiata
3 tuorli di uova sode
Sbriciolare solo i tuorli delle uova lessate e aggiungere tutti gli ingredienti. Impastare con le mani e mettere in frigo a rassodare per un'oretta. La consistenza è di una pasta frolla. Fare delle palline , schiacciarle leggermente al centro, a piacere mettere la marmellata ed in forno a 180° per 15 minuti. Sono frollini molto friabili adatti per colazione, tè e perfetti per accompagna-
re una crema.
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