NATALE 2013

Fra poco più di un mese festeggeremo il Natale. Propongo una tavola all'insegna del risparmio, tolto i serviti di piatti, bicchieri, posate che abbiamo già in casa rimangono le composizioni floreali che rallegrano e ornano la tavola. Con una bella passeggiata nelle campagne o boschi vicini potremo raccogliere salvia, ramerino, bacche rosse, alloro, querce, corbezzolo e tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce. Nastrino rosso, perperoncini rossi, formine di alluminio per biscotti, tovaglioli di carta rossi se non ne avete di cotone, un pezzetto di oasis è quello che occorre per allestire la tavola.

Per il centro tavola ho utilizzato l'oasis (spugna sintetica) che ho lasciato in acqua una notte poi l'ho avvolta nella pellicola o carta stagnola perchè non sgoccioli l'acqua che ha assorbito e messa dentro un contenitore che può essere un cestino, un recipiente di ceramica o vetro che possa contenere l'oasis e accomodato il "verde", ho finito con un fiocco verde e rosso.

Per il posto tavola ho usato una formina da biscotti per contenere il tovagliolo, l'ho riempito di "verde" e infiocchettato a festa!

E per il candeliere ho infilato un pezzetto di oasis intorno al portacandela e messo il "verde" in cerchio, infine una candela rosso Natale. Poca spesa, divertimento nel creare e soddisfazione per il risultato finale qualunque esso sia!!!!!

MOUSSE DI MORTADELLA

piccolo buffet per una cena in piedi in giardino

                                         MOUSSE DI MORTADELLA E ROBIOLA
                                                                                                                                                                     Con pochi ingredienti di basso costo, possiamo realizzare questa sfiziosa mousse. Per renderla più carina, procuratevi dei piccoli contenitori in plastica trasparente (finger food) si possono trovare al supermercato.      Gli ingredienti sono:
125 gr. ricotta
160 g. mortadella (ho usato quella senza pistacchi)
4 cucchiai panna liquida
20 gr. parmigiano grattugiato
sale, pepe
1 cucchiaio pinoli tostati,
prezzemolo o erba cipollina o noci per guarnire
robiola a piacimento
  
Mettere la ricotta, la mortadella, la panna, il parmigano, sale e pepe in un mixer e tritare fino a ridurlo a patè.
Nel fondo dei bicchierini mettere la robiola,  la quantità è secondo la vostra preferenza, aggiungere la mousse con la sacca da pasticceri per darle la forma più piacevole. Sopra mettere qualche pinolo tostato, prezzemolo o un ciuffeto di erba cipollina o un gheriglio di noce a piacere. E' una ricetta velocissima, di poco prezzo e vi assicuro molto gustosa.                    

LEGATOVAGLIOLI

Sappiamo che il bon ton insegna che i tovaglioli non devono essere di carta ma di stoffa, ma a volte sono così comodi per le grandi tavolate!!! Cerchiamo allora di abbellirli in modo carino giocando con i colori e la fantasia.

legatovagliolo autunnale



per la tavola natalizia





per la tavola pasquale

                                                                    


tavola settembrina

                                                                                  



tavola romantica

tavola di  ferragosto





tavola natalizia

Con rosellina in raso



per la cerimonia



legatovagliolo bimbo nascita

per la tovaglia con le more

per il Natale

 

PASQUA e la tavola

Per accogliere la Pasqua la tavola è addobbata ovunque di fiori. Fiori nel centro tavola, sui legatovaglioli, la tovaglia e sulle coppette portacioccolatini......  un inno alla primavera! E' consigliabile rimanere sempre nella scalatura del colore primario, i fiori possono essere freschi o artificiali non si deperiscono e se ne trovano di assolutamente perfetti a prezzi anche modici.                                                                                                                                                                                                                                      

centro tavola con roselline vere

     cartoncino dove scrivere il menu del pranzo pasquale

legatovagliolo con fiori artificiali e nastrino

centro tavola fiori artificiali

Qualche rosellina acquistata ai supermercati (in questo periodo ci sono buone occasioni) un pò di verde e si può creare un centro tavola carino con poca spesa. I fiori saranno dei colori della tovaglia o stoviglie.                                                                                                                                                                                                                                                                                                Avendo trovato questi menù con i coniglietti pasquali ne approfitto per aggiungerli alla tavola...troppo carini!!!!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Un nastro dei fiori artificiali ed ecco il legatovagliolo.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        E con i fiori artificiali trovati in casa ho fatto questa composizione con la candela. Sulla tavola o sul mobile daranno un'aria primaverile e pasquale.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           



                                                  BUONA PASQUA!!!!!!!!





                                                                                   

MENU' PASQUALE

Un pranzo o una cena perchè riescano bene non è importante la quantità delle pietanze ma la qualità. Bastano poche portate ben curate con ingredienti freschi per riuscirci. E' più facile occuparsi dei tegami in cucina se sono pochi e consiglio invece di prendersi cura dell'estetica dei piatti......un bell'aspetto   "invita" il commensale all'assaggio. Il menù a lato non è certo impegnativo, vi farà fare bella figura senza stressarvi ed è importante non arrivare a ricevere gli ospiti già stanche per le ore trascorse in cucina! E allora cominciamo a descrivere le ricette dei piatti scritte nel menù a lato.  Si comincia con un antipasto, un primo piatto, un secondo con due contorni ed infine il dessert.  Gli ingredienti sono per 4 persone.                   

sformatino parmigiano asparagi e salsa al taleggio

ANTIPASTO ingredienti: 500 gr. asparagi, 2 uova, 40 gr. farina, 50 gr. burro, 2,5 dl latte, 30 gr. parmigiano gratt. 4 fette pancarrè,  sale, noce moscata.               

Cuocere gli asparagi per 10 minuti e passare al setaccio tenendo intere 12 punte. Sciogliere in casseruola il burro unire la farina fatela tostare e versare a filo il latte bollente mescolando, cuocere per 5 minuti, unire il parmigiano e la noce moscata. Unire il passato di asparagi, le uova. Ungere col burro pirofile da porzione (vanno bene quelle in alluminio) e versare il composto. Cuocere a bagnomaria in forno a 180° per 30 minuti. Sistemare gli sformati come da foto e copriteli con la salsa al taleggio: taleggio fatto sciogliere in casseruola con il latte ed un pezzetto di burro.  Accompagnare con il pancarrè tostato.       

Cannoli farciti di verdure e gruyère

PRIMO PIATTO ingredienti: 1 pacco lasagne già pronte, 3 carote, 3 zucchine, 1 scalogno, gruyère ma va benissimo anche gorgonzola o taleggio, besciamella (anche pronta) parmigiano grattato.                                                        
Soffriggere lo scalogno in olio aggiungere le carote e le zucchine grattate a filetti con la mandolina e farle saltare a fuoco vivace, bastano alcuni minuti, salare e pepare. Tagliare la sfoglia a metà, da una ovviamente otteniamo 2 cannoli. Riempiamo la mezza sfoglia con le verdure e aggiungiamo un pezzetto di formaggio. Giriamo la sfoglia su se stessa ottenendo un cannolo. Appena pronti li adagiamo su una pirofila da forno imburrata e li copriamo con la besciamella e parmigiano in abbondanza. Bastano 15/20 minuti in forno. Veloci, economici e vi assicuro l'OK di tutti gli invitati!!!                                                                                                                     

petti di pollo all'arancia con carciofi e palline di patate

SECONDO PIATTO ingredienti: 2 petti di pollo interi, 2 arance, 1 limone burro, farina, olio o burro                                                             
Tagliare i petti di pollo a fettine e infarinarli, metterli a cuocere in teglia con olio o burro. A metà cottura aggiungere il succo delle arance e del limone e farlo restringere a fuoco vivace.
CONTORNO di carciofi ingredienti: 4 carciofi grossi, meglio se "mamme", 4 cucchiai di pangrattato, olio, prezzemolo, 1 spicchio aglio tritato, 4 cucchiai grana grattugiato, sale e pepe. Pulire i carciofi, fare un impasto con tutti gli ingredienti  e farcirli con 2/3 del composto. Sistemarli con il gambo in alto in una casseruola con olio e farli cuocere coperti. Aggiungere acqua q.b. unendo dopo 15 minuti anche il composto avanzato.     
 CONTORNO di patate ingredienti: 400 gr. patate lesse, 1 uovo, 1 tuorlo, noce moscata, 20 gr. parmigiano, prezzemolo, 1 cucchiaio di farina, 40 gr. burro, sale e pepe. Lessare le patate  passarle e aggiungere il burro. Appena sono fredde mettere la noce moscata, 1 uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano. Impastare e fare delle palline con le mani infarinate. Ungere col burro una pirofila, mettere le palline di patate e spennellarle con il rosso d'uovo, cospargerle di grana grattugiato e metterle in forno a 180° per 15 minuti.

Bavarese alle fragole con panna e menta

DOLCE ingredienti: 500 gr. fragole, 4 dl. panna montata, 150 gr. zucchero a velo, 15 gr. gelatina in fogli, 1 limone, 3 cucchiai alchermes, olio di mandorle (si può trovare tutto al supermercato in fialette) foglioline di menta.                                  
Immergere la gelatina in acqua fredda e lasciarla 15 minuti. Lavare e asciugare le fragole, passarle al setaccio o al mixer. Mettere il passato in una ciotola aggiungendo lo zucchero, l'alchermes e il succo di mezzo limone e mescolare finchè lo zucchero si sarà sciolto. Sciogliere la gelatina strizzata dall'acqua sul fuoco basso e versarla nelle fragole mescolando rapidamente. Quando comincia ad addensarsi (non abbiate furia) incorporare la panna montata, delicatamente. Ungere  con olio di mandorle degli stampini e versarci la crema. Metterla in frigo a rassodare per 4-5 ore. Immergere gli stampini in acqua calda pochi secondi , sistemarli nel piatto aggiungendo panna montata e foglioline di menta e/ o una dadolata di fragole e marmellata della stessa. Inutile dire che è una bontà!                         

                                                            BUONA PASQUA!!!!!!!!