UOVO in camicia con asparagi selvatici e tartufo nero

Per chi ama andare a cercare gli asparagi nei boschi un'altra"veloce" ricettina che può essere un antipasto ma anche un secondo, basta aumentare gli asparagi e le uova!!
L'uovo in camicia è stato messo nella pellicola trasparente dapprima unta con un filo di olio, avvolta stretta e fatto bollire dentro l'acqua per tre, quattro minuti. Attenzione che non superi la cottura altrimenti quando si taglia non fuoriesce il tuorlo che dovrebbe andare ad allagare le fette di pane tostate, i saporiti asparagi e mescolarsi al tartufo.
Gli ingredienti sono già stati detti:
fette di pane tostato
asparagi lessati
uova in camicia
tartufo 
un filo d'olio evo e buono!

ANTIPASTO ESTIVO: insalata con bresaola

Semplice antipasto fresco e veloce con pochi ingredienti:
Insalatina e rucola freschissime e di piccolo taglio
germogli misti (si possono trovare anche all'Esselunga)
uova sode tagliate a spicchi
noci
olive verdi senza nocciolo
bresaola in piccole sfoglie (anche queste si trovano ai supermercati) altrimenti normale bresaola che taglierete a julienne
formaggio emmenthal
carciofini sott'olio tagliati a piccoli spicchi
sale e olio
Consiglio: l'insalata si può preparare prima, ma va condita solo al momento che la portiamo in tavola. Si possono mettere quà e là anche dei fiori eduli, sarà molto più carina e originale!!

CHEESECAKE philadelphia e cioccolato

Per le basi:
100 grammi biscotti al cioccolato doppi farciti
60 grammi burro
Per la crema:
200 grammi formaggio fresco
200 grammi ricotta
100 grammi zucchero di canna
50 grammi cioccolato fondente al 70% cacao
2 uova
sale
Per decorare:
1 dl di panna fresca
12 lamponi o altra frutta a piacere

Eliminare la crema centrale dai biscotti e tenerla da parte in una ciotolina. Sbriciolare i biscotti al mixer e mescolarli col burro fuso. Suddividere il composto in 12 pirottini e metterli in frigo per 30 minuti.Lavorare il formaggio e la ricotta con lo zucchero di canna e un pizzico di sale, poi incorporarvi le uova. Fondere il cioccolato a bagnomaria, lasciarlo intiepidire e unirlo alla crema dei biscotti messa da parte. Suddividere la crema nei pirottini e cuocere i dolcetti in forno a 180° per 25 minuti. Quando sono freddi montare la panna e metterne un ciuffetto sopra e un lampone.

ROSE di mele con sfoglia

Queste rose di mela si possono fare di più misure. Piccoli tipo pasticcini o come quella della foto a porzione individuale. Una ricetta molto semplice, con pochi ingredienti. La preparazione delle rosette è un po' più lunga ma ne vale la pena.
Gli ingredienti sono:
un rotolo pasta sfoglia rettangolare
2 mele golden o le vostre preferite
zucchero di canna
uvetta
30 gr. burro
mandorle a lamelle
marmellata di albicocche
cannella

Mettere l'uvetta in bagno in acqua calda, levate il torsolo alle mele lasciando la buccia e tagliarle a fettine sottili. Fate sciogliere il burro in padella e aggiungetevi le mele tagliate, un po' di zucchero di canna e la cannella abbondante se vi piace. Lasciare cuocere fintanto le mele non si sono ammorbidite, fatele freddare. Tagliate la sfoglia in cinque parti per la sua lunghezza, spennellare la marmellata su tutta la superficie del rettangolo (se la scaldate un po' al microonde l'operazione risulterà più semplice) ed appoggiate le mele sul bordo alto della sfoglia un po' soprammesse, aggiungere l'uvetta e piegate in due la pasta. Prendete una parte e giratela stando attente alle mele che potrebbero uscire nell'operazione. Mettetele su una teglia da forno coperta da carta forno spargete delle lamelle di mandorle e zucchero di canna e cuocetele per 20 minuti o più fino a che non hanno raggiunto un colore come quello della foto. Se non riuscite a tenerle in forma aiutatevi mettendole dentro ad un pirottino che poi potete togliere. Sono buone mangiate anche il giorno seguente, meglio però dopo poco fatte!!!!

SFORMATINI DI PARMIGIANO al tartufo con insalata di germogli e perle di limone

Questo è un antipasto a suo modo semplice, veloce e leggero oltre che molto gradevole alla vista. Per l'insalatina occorrono:
misticanza (consiglio quella con i fiori (si trovano anche nei supermercati, non tutti però) ovviamente i fiori sono commestibili e nel piatto fanno colore
germogli misti (anche questi li trovate nei supermercati) sembra strano ma danno un sapore piacevole all'insieme
perle di limone piccole sfere ripiene di limone che in bocca esplodono l'acidità........!!!!!
noci
bresaola tagliata a listarelle sottili
scagliette di parmigiano
olio ev preferibilmente nuovo raccolto
Cercate di accomodare gli ingredienti in modo raccolto e conditeli con olio

Per gli sformatini al parmigiano per 4 persone:
90 gr. parmigiano grattugiato
25 cl panna fresca
1 cucchiaino amido di mais
2 uova
noce moscata
burro

Mettere la panna in un pentolino, fare sciogliere la fecola in un cucchiaio di acqua e aggiungerlo alla panna con sale, pepe, noce moscata. Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano grattugiato. Quando la panna comincia a bollire spegnere la fiamma e versarla sul composto di uova un po' per volta sempre mescolando con una frusta a mano. Ungere 4 stampini con il burro fuso e riempirli del composto. Appoggiarli in una teglia con acqua fino alla metà circa. Mettere in forno 20 minuti a 180°. Lasciare freddare 5 minuti, si possono servire direttamente nelle cocottine di ceramica oppure con un coltellino staccare la parte sui bordi e farli scivolare nel piatto di portata insieme alla misticanza, servire con una cialdina di parmigiano che si ottiene mettendo su carta forno un cucchiaio di parmigiano e messa nel forno a microonde per 1 minuto. Raffreddare prima di toglierle dalla carta. A piacere sopra allo sformatino si può mettere una lamella di tartufo o miele al tartufo o aceto balsamico normale o tartufato.

SEGNAPOSTI tavola matrimoni

Semplici segnaposti per matrimonio con cartoncino bristol bianco, nastrini di un tenue colore lilla e fiorellini  bianchi. Un ricordo alla bella calligrafia che facevamo una volta a scuola e con mano ferma o quasi cercare di scrivere in modo sicuro e sciolto......... Sulla tavola fanno una discreta figura!!        

CUP CAKES ai frutti di bosco

La ricetta per la pasta dei cup cakes è esattamente uguale alle precedenti, ho sostituito lo yogurt bianco con quello ai frutti di bosco. Ho tolto con lo scavino apposito una parte centrale del dolcetto, riempito di marmellata ai lamponi o alle more, rivestito di glassa di zucchero e secondo la scelta della marmellata ho messo il frutto inerente. Consiglio per la glassa di aggiungere qualche goccia di limone, toglie un po' di dolcezza stucchevole e si ottiene un insieme veramente piacevole. La pasta si mantiene morbida con la marmellata e la glassa si amalgama ottimamente all'insieme.