MOUSSE AL GORGONZOLA

mousse al gorgonzola

                                                                                                                                                                                                                      Ingredienti per 8 persone:

150 gr. burro

150 gr. gorgonzola morbido e dolce

150 gr. taleggio

150 gr. crescenza o stracchino morbido

8 mezze noci per guarnire

biscottini salati per accompagnare

Esecuzione:

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi lavoratelo a crema in una terrina prima scaldata con acqua bollente e poi asciugata. In altro recipiente mettetela crescenza e il taleggio a pezzettini e con una frusta elettrica alla prima velocità mescolateli fino ad ottenere una salsa omogenea. In un terzo recipiente lavorate a crema il gorgonzola e incorporarvi il burro montato e il taleggio e crescenza amalgamando con cura. Mettete la crema in una sacca da pasticceria e poi in frigo per qualche ora. Quando la crema si è solidificata premetela dentro piccole coppette da finger food, collocate una mezza noce ed una spolverata di paprika. Accompagnatela con crostini di pane o biscottini salati.

A scelta potete formare anche un ' unica  mattonella mettendo la crema dentro una forma da plumcake. Rivestite prima la forma con pellicola e spalmate il composto livellandolo. Quando è solidificato in frigo capovolgetelo in un piatto togliendo poi la pellicola e applicate i gherigli di noce tutto intorno alla mousse. E' un antipasto molto sostanzioso e calorico, ne basta una piccola porzione.

DOLCE PANNA E NUTELLA

     Esteticamente lascia un po' a desiderare. Palettate di panna e "bordure" alquanto bruttine sicuramente si può fare di meglio, ma assaggiando la fetta ..........il Paradiso! Come non consigliare di metterlo in opera! E' molto facile da cucinare, ma impegnatevi più di me nella decorazione e diverrà un insieme di bellezza e bontà! 

Ingredienti per il pan di Spagna:                                                                                                              

90 grammi di farina 00

90 grammi di zucchero

3 uova temperatura ambiente

Montare con lo sbattitore le uova con un pizzico di sale e lo zucchero per 20 minuti. Aggiungere la farina setacciata mescolando con una spatola dal basso in alto delicatamente cercando di non smontare il composto. Imburrare e infarinare una tortiera di 20 cm di diametro, metterci l'impasto e infornare a 160° per mezz'ora.

Per la farcitura:

un barattolo di Nutella

500 ml panna fresca montata

Per la bagna:

100 grammi zucchero semolato

100 grammi acqua

mettere in un pentolino acqua e zucchero e fare bollire. Si possono aggiungere aromi come arancia, limone, rum o vaniglia.

Per montare la torta:

mettere la panna montata e la Nutella in due sacche da pasticciere e tagliare la torta in tre parti. Appoggiarne una in un vassoio bagnarla con acqua e zucchero (con un pennello) fare uno strato di Nutella e uno di panna e distendere le creme, continuare con gli altri piani. Con la panna avanzata decorare il dolce esternamente. Consiglio di preparare il dolce il giorno prima e di non provare a spalmare la Nutella senza prima aver messo la panna.......si trascinerebbe via tutto!!! Poi ditemi la vostra "impressione".