4 gr. lievito per dolci 250 gr. cioccolato extra fondente Esecuzione: Grattugiare la scorza dell'arancia lavata. Sgusciare le uova separando tuorli e albumi (di questi ne servono 6) Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, unire 6 tuorli, 90 gr. di zucchero,170 gr. di burro a temperatura ambiente, le mandorle tritate, la scorza di arancia grattugiata e la farina setacciata con il lievito. Montare a neve i 6 albumi con 85 gr. di zucchero e aggiungerli gradualmente. Versare il composto in uno stampo tondo imburrato di cm. 22 (la torta viene alta quindi basta la circonferenza della tortiera) e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti anche ventilato. Fare raffreddare e sformare. Sbattere gli ultimi 6 tuorli con lo zucchero rimasto, unire la panna bollente e cuocere 1 minuto. Togliere dal fuoco, incorporate il cioccolato a pezzetti e farlo sciogliere. Tagliare la torta a metà in orizzontale e ricoprire un disco con metà crema al cioccolato. Sovrapporre l'altro disco e ricoprire tutta la torta con la crema rimasta. Lasciare raffreddare in frigorifero. Io ho preferito tagliare la torta in tre parti aumentando le dosi della crema al coccolato con 140 ml panna e 50 gr. cioccolato......... è senza dubbio più gustosa e cioccolatosa!!!!!!!!!!!!
