domenica 27 aprile 2014

TORTA CIOCCOLATOSA per 8-10 persone
 
                                            
                                                                                             
Ingredienti:                                                  235gr. zucchero                                             175 gr. cioccolato fondente (io uso Lindt)       12 uova  (per il pan di Spagna e la farcitura)   175 gr. zucchero semolato                             1 arancia non trattata                                     50 gr. mandorle in polvere                              360 ml panna liquida                                     100 gr. farina 00                    
4 gr. lievito per dolci                                     250 gr. cioccolato extra fondente                                                                                         Esecuzione:                                                 Grattugiare la scorza dell'arancia lavata. Sgusciare le uova separando tuorli e albumi (di questi ne servono 6)                                 Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, unire 6 tuorli, 90 gr. di zucchero,170 gr. di burro a temperatura ambiente, le mandorle tritate, la scorza di arancia grattugiata e la farina setacciata con il lievito. Montare a neve i 6 albumi con 85 gr. di zucchero e aggiungerli gradualmente.         Versare il composto in uno stampo tondo imburrato di cm. 22 (la torta viene alta quindi basta la circonferenza della tortiera) e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti anche ventilato. Fare raffreddare e sformare.  Sbattere gli ultimi 6 tuorli con lo zucchero rimasto, unire la panna bollente e cuocere 1 minuto. Togliere dal fuoco, incorporate il cioccolato a pezzetti e farlo sciogliere.         Tagliare la torta a metà in orizzontale e ricoprire un disco con metà crema al cioccolato. Sovrapporre l'altro disco e ricoprire tutta la torta con la crema rimasta. Lasciare raffreddare in frigorifero.  Io ho preferito tagliare la torta in tre parti aumentando le dosi della crema al coccolato con 140 ml panna e 50 gr. cioccolato......... è senza dubbio più gustosa e cioccolatosa!!!!!!!!!!!!